VIẾT VUI VỀ BỘT SẮN DÂY

VIẾT VUI VỀ BỘT SẮN DÂY

 1. SẮN DÂY Sắn Dây, hay còn gọi là Bạch Cát hay Khau Cát (theo người Tày), Bản Mắm Kéo (theo người Thái), là loài dây leo – họ Đậu. Sắn Dây rất dễ trồng, Bà Con Nông Dân dùng thân dây bánh tẻ - đoạn thân ở giữa để trồng, mầm sẽ mọc ra từ các mắt giống dây Khoai Lang, sau thời gian sinh trưởng 1 năm thì thu hoạch củ của nó để dùng. Hiện nay, tại Việt Nam, có hai nhóm giống Sắn Dây là, giống bản địa – gọi là Sắn Dây ta – trồng bằng hố sâu – củ nhỏ - ăn sâu trong lòng đất - năng suất thấp, hai là giống nhập chủ yếu từ Trung Quốc – gọi là Sắn Dây lai – củ to – năng suất cao – trồng trên luống như Khoai Lang – dễ thu hoạch. Bà Con ngày nay có xu hướng chuyển qua trồng sắn dây lai là nhiều, đặc biệt là các vùng chuyên canh để phục vụ sản xuất các chế phẩm từ Sắn Dây.

Bột sắn dây

 2. BỘT SẮN DÂY Bột sắn dây là chế phẩm làm từ củ Sắn Dây, thích nhất là loại Sắn Dây ta. Ngày nay, Bà Con Nông Dân có nhiều cách chế biến bột sắn dây, nhưng nếu sản lượng ít thì vẫn dùng phương thức thủ công: Cạo vỏ, rửa sạch, thái, xay, vắt, lắng đọng, phơi. Chất lượng Bột Sắn phụ thuộc nhiều vào kỹ thuật lắng đọng. Nhưng người tiêu dùng lại không quan tâm tới điều đó, họ thường chỉ quan tâm tới hình thức, cứ đẹp là được – có nghĩa là phải trắng tinh tươm – và lúc này bột Sắn Dây phải gọi đúng nghĩa là tinh bột Sắn Dây. Việc làm cho bột Sắn Dây trắng tinh tươm có nhiều cách, còn cách thủ công là cho lắng đọng – rửa trôi nhiều lần trong nhiều ngày (khoảng 3 ngày & trên 20 lần lắng đọng - rửa trôi).

 3. CÔNG DỤNG Trong bột từ củ Sắn Dây có chứa các hoạt chất vô cùng đặc biệt gọi tắt là phức chất Flavon (với các Daidzein & Daidzin là những O-Glucosid, Puerarin là C-Glucosid của Daidzein), các hợp chất Glucosid đặc biệt,… Nhờ thành phần hoạt chất đặc biệt này mà bột Sắn Dây được cho là có những đặc tính trị liệu đặc biệt sau: - Điều hòa huyết áp Flavon toàn phần từ củ Sắn Dây có tác dụng giúp giảm áp lực tuần hoàn não, giúp điều hòa lưu thông máu tốt. - Chống loạn nhịp tim Puerảin & Daidzein trong phức chất Flavon giúp chống sốc nhịp tim - điều hòa, ổn định nhịp tim nhanh chóng & đặc biệt hiệu quả trong trường hợp thiếu máu cơ tim. - Tuần hoàn não Flavon toàn phần từ của sắn dây giúp tuần hoàn máu não trở nên nhẹ nhàng bằng cách giúp làm giảm áp lực lên mạch máu não. - Tác dụng đối với hệ thần kinh tự chủ Hỗ trợ điều hòa thân nhiệt – hạ sốt khi cần – làm ấm cơ thể khi ớn lạnh hay nhiễm phong hàn. Hỗ trợ phục hồi tổn thương trí nhớ. - Tác dụng đối với cơ trơn Daidzein từ Flavon có tác dụng giải phóng các cơn co thắt bên trong - Giảm Cholesterol trong máu - Ức chế sự tăng trưởng – phát triển của một số loại tế bào ung thư - Giảm hàm lượng cồn trong máu – giải rượu. Daidzein có tác dụng làm giảm nhanh chóng – giải phóng nhanh hàm lượng cồn trong máu, đồng thời giúp rút ngắn thời gian ngủ do rượu gây ra.

 4. CÁCH LÀM BỘT SẮN DÂY Có hai cách, một là cổ điển (truyền thống xa xưa), hai là lắng bột. - Truyền thống xa xưa: cạo vỏ, ngâm muối, thái lát, phơi khô - gọi là Cát Căn. - Lắng bột: cạo hoặc bỏ lớp vỏ bên ngoài, thái lát, xay nhẹ, lắng đọng chậm – dừng lại khi hết nước mủ đen (2-5 lần), làm theo cách này bột Sắn Dây sẽ không bao giờ có thể trắng tinh tươm – đẹp đôi khi lại có hại. 5. CÁCH DÙNG Hòa tan 1 muỗng (muỗng ăn cơm) bột sắn dây (hoặc vai lát sắn phơi khô) + 1 chén nước sạch (bát nước) + đun nhỏ lửa cho sôi thật kỹ + ăn khi ấm – nhai kỹ khi ăn + kiêng gió & nước 30 phút sau ăn. BỘT SẮN DÂY GIỐNG NHƯ THUỐC - CHỈ DÙNG KHI CẦN - LẠM DỤNG LẠI THÀNH RA TÀN PHÁ!

 NGUỒN: Facebook chị Lê Thị Vân Anh